一、葡萄酒莊及葡萄酒莊旅游

1．葡萄酒莊的概念

      “葡萄酒莊”或“葡萄酒莊園”，這一概念源自法國（Chateau），指一個獨立的葡萄酒生產單位，從葡萄種植、栽培和采摘，到葡萄酒釀造、貯存、灌裝等，全部在自成一體的葡萄園基地內完成，與普通意義的工廠化釀造葡萄酒在程序上有較大差別。

      葡萄酒莊園的主要功能一般是釀制和生產葡萄酒，同時發展葡萄酒莊旅游。目前，不少葡萄酒莊的做法是在葡萄酒生產基地擴容的基礎上，發展葡萄種植園觀光休閑農業，建造莊園式的酒店、會所和俱樂部，開發旅游觀光、休閑娛樂、度假休養、商務宴飲、會議展覽等業態。

2．葡萄酒莊的產品和服務

      葡萄酒莊園以自產的葡萄酒為主要產品。酒莊釀造的葡萄酒，通常稱為酒莊酒。酒莊釀造的葡萄酒追求的不是產量上的多多益善，而是產品的傳統工藝、個性化與名貴品位。不少酒莊通過建立會員制，吸納高級會員，建立會員俱樂部，根據他們對葡萄酒不同的口味要求單獨釀制，還在酒店和俱樂部中為顧客提供星級服務。

      如前所述，葡萄酒莊園還具有休閑和娛樂等功能，因此旅游觀光稱為葡萄酒莊的另一重要產品。葡萄酒莊旅游，始于20 世紀50 年代的法國，是指旅游者參觀訪問葡萄酒莊及葡萄酒產地并由此而獲得感受和體驗，其中包括品酒、美食、觀光、游樂、度假、養生、游學等一日或更長時間的休閑娛樂活動。游客通過葡萄酒莊旅游，深度品味葡萄酒文化，體驗由葡萄酒觸發的一系列精致優雅的休閑生活方式。另外，廣義的葡萄酒莊旅游，也包括商務會飲、學術論壇、產業會展等方面。

      葡萄酒旅游作為一種集第一、二、三產業于一體的特色鮮明的專項旅游，在世界許多國家和地區的葡萄酒旅游都蓬勃發展起來。葡萄酒莊園旅游在中國起步雖較晚，但近幾年發展勢頭迅猛，尤其是2006年以來取得了長足的發展，各葡萄酒產區酒莊、酒廠相繼亮出各自的葡萄酒文化品牌，推出特色葡萄酒莊旅游產品，從而掀起了一股酒莊旅游的新風尚。

二、北京和張家口葡萄酒莊發展情況

      中國是世界葡萄主要生產國之一，釀酒葡萄一直是中國葡萄生產的一個重要組成部分，主要分布在中國北緯45°~25°廣闊的地域里。根據國際葡萄園及葡萄酒組織（OIV）今年4月27日公布的數據，中國釀酒葡萄種植面積在15年間躍居世界第二，超過法國，僅次于西班牙。中國目前有大約80萬公頃釀酒葡萄種植面積，從2000年占全球種植面積的4%增加到了現今的10.6%。

      中國的釀酒葡萄園和酒莊，規模大多為十幾至近百公頃，主要分布在山東、河北、北京、寧夏、新疆等地，尤其是河北、北京、山東等傳統種植區。北京和河北張家口葡萄種植歷史悠久，葡萄園種植和酒莊釀酒近年來發展迅速，十分引人注目。延慶和懷來分別是北京和張家口的葡萄種植和釀酒大縣，截止至2014年，兩縣葡萄種植面積已達27.5萬畝，葡萄酒年產銷量7萬噸，葡萄產業總產值超40億元人民幣。

      懷來縣以打造符合世界潮流的高端葡萄酒為目標，規劃建設“一群兩帶”葡萄酒莊、酒堡群項目，在官廳湖兩岸規劃建設葡萄酒莊酒堡60個，重點發展高檔次、高品質莊園酒、年份酒。目前，全縣建成和在建葡萄酒生產企業27家。其中，長城、德尚、容辰等14個龍頭企業已建成運營，龍徽、華利、盛唐、致遠等13個酒莊酒堡正在建設，完成投資10億多元。全縣擁有長城、容辰、馬丁8大品牌、50多個品種的葡萄酒產品，葡萄原酒和葡萄酒年生產能力分別達到20萬噸和10萬噸。

       延慶縣于2014年7月29日至8月2日，成功舉辦了第十一屆世界葡萄大會，這是世葡會首次在亞洲地區舉行。為迎接這次盛會，延慶縣以“興業、惠民、興城”為指導理念，規劃建設了“一場一園一帶四中心”。“一場”即2014世界葡萄大會主會場；“一園”即世界葡萄博覽園；“一帶”即葡萄酒莊產業帶；“四中心”即葡萄酒交易中心、葡萄酒質量鑒定評級中心、國家級葡萄科研與產業服務中心和葡萄酒工程培訓中心。其中，葡萄酒莊產業帶長50公里，面積200平方公里，串起張山營、舊縣、香營三個鄉鎮，發展起鮮食葡萄3萬畝、釀酒葡萄3萬畝。產業帶原計劃建設休閑度假、精品鑒賞、山水養生、農莊生活體驗4種類型的葡萄酒莊48個，方案精簡后，實際集約發展了4個。

三、當前京張地區葡萄酒莊發展機遇

1．“天時”：2014年世界葡萄大會和2022年冬季奧林匹克運動會

      （1）第十一屆世界葡萄大會

      第十一屆世界葡萄大會，于2014年7~8月在延慶成功舉行。世葡會的舉辦，不僅有效地提升了延慶葡萄產業的發展，優化了產業結構，很大程度上提高了延慶在國際上的影響力。在世葡會籌備期間，延慶加快推進區域供水、供電、道路、通訊等基礎設施建設，建設了功能齊全的場館設施、高檔的酒店集群，提升了市政配套水平和城市形象，推進了延慶新城建設和城鄉一體化進城。世葡會的舉辦促進了一二三產業的融合，推動了延慶葡萄酒產業和葡萄酒莊旅游產業的迅速發展，帶動了延慶產業結構的優化和經濟的健康成長。

      （2）2022年北京-張家口冬季奧林匹克運動會

      2015年7月31日，北京和張家口聯合申辦冬奧成功。作為中國優質葡萄酒的主產地和高端葡萄酒莊的分布地，張家口市和北京延慶縣成為2022年冬奧會主場之一。2014年11月，在此次冬奧申辦的過程中，國際滑雪聯合會和冬奧申委官員在張家口考察時，就順便訪問了長城葡萄酒旗下的長城桑干酒莊，對酒莊建筑、設施服務給予了高度評價，認為桑干酒莊完全有能力承擔接待國際奧委會人員的任務。在北京至張家口的高速公路的沿途服務區，長城葡萄酒以東方紅酒文化為主題，從軟硬件各個方面進行全面升級。在申冬奧的過程中，懷來的葡萄酒品牌，給考察官員們留下了深刻的印象。

      事實上，北京-張家口葡萄酒與奧運結緣在更早之前。早在2006年，長城葡萄酒就正式成為“北京2008年奧運會葡萄酒獨家供應商”，開啟了的奧運之旅。2012年又簽約中國奧委會成為其食品合作伙伴，在倫敦奧運會期間以長城桑干酒莊酒在招待宴會上盛宴中國軍團及世界賓朋。借著承辦奧運會的東風，京張地區葡萄酒可以通過提供高端的葡萄酒產品和一流的旅游招待服務、展示具有中國特色和東方風情的葡萄酒文化，將京張葡萄酒乃至中國葡萄酒的品牌推向世界。

2．“地利”：京津冀一體化

      在京津冀一體化上升為國家戰略的大背景下，京津冀合作正進入全面深化階段。三地逐步加快產業調整，2014年7月30日，北京延慶與河北懷來宣布將共建“延懷河谷產區”。

      煙波浩渺的官廳水庫是一條分界線，它的西南方是河北懷來，東北方是北京延慶。延懷河谷建設藍圖，讓兩縣打破了“一畝三分地”的傳統思維定式，把分屬兩縣27個鄉鎮約2000平方公里的土地圈定在統一規劃下，超越行政區劃分割、發展特色產業組團，共建延懷河谷葡萄及葡萄酒產區，形成具有資源共享、產業融合、一體化發展特征的區域經濟體，志在打造“東方波爾多”。

      按照規劃，延懷河谷產區的空間布局為“一區、兩岸、四中心、多組團”?！耙粎^”即統一的延懷河谷產區，“兩岸”即官廳水庫南北兩岸兩條高端精品葡萄酒莊產業帶，“四中心”即產區交易、研發、物流、會展四大功能中心，“多組團”即在產區統一規劃下，各地區、各鄉鎮根據各自優勢發展多個聚集度高、特色鮮明的產業組團。

      未來，在京津冀協同發展背景下，雙方將進一步整合兩地資源，促進葡萄產業的優勢互補，延慶將重點承擔交易、會展、研發、培訓及旅游服務等功能，攜手懷來共同開拓北京、全國乃至國際葡萄酒市場，打造整合競爭力。到2030年，“延懷河谷”葡萄種植面積將穩定在40萬畝，建成酒莊150家，葡萄酒年產量達到30萬噸，葡萄及葡萄酒產業總產值達到140億元，建成國際一流產區。

3．“人和”：京畿人才資源優勢

      延慶和懷來在發展葡萄酒和葡萄酒莊具有突出的人力資源優勢，擁有北京豐厚的人才資源寶庫和知名葡萄酒企業的人才儲備支持。

      懷來縣成立有葡萄及葡萄酒行業協會，大力推行葡萄標準化種植、葡萄酒標準生產技術，依托中國長城葡萄酒科研中心籌建了葡萄及葡萄酒產業集群公共服務平臺，在技術上給協會成員提供優質服務。此外還加強與中國農大、中國農科院、中國葡萄學會等科研院校合作，引進開發新技術，建成嫁接苗木繁育中心，為基地發展提供科技保障。

      北京葡萄產業的基礎設施配套較完備，擁有眾多的培訓基地、網上網下的銷售渠道，眾多葡萄研究所、科學實驗室、城市規劃院、建筑設計工作室、旅游研究機構等，學術、科技、國際資源豐富。加強人才合作、謀求協同發展，無疑會使北京和張家口的葡萄酒產業和葡萄酒莊旅游產業之路更有韻味、更具魅力。

四、京張地區葡萄酒莊案例

1．容辰酒莊

      隸屬河北懷來容辰葡萄酒公司，占地200公頃，這座建于1997年的私人酒莊種有世界名種釀酒葡萄赤霞珠、梅樂、莎當妮等。酒莊的大門赫然懸掛著“聯合國科教文組織農村教育研究與培訓中心聯系基地”的招牌，年產量在300噸左右。

2．張裕愛斐堡國際酒莊

      張裕愛斐堡是由張裕葡萄酒集團公司、葡萄牙維諾克公司、北京晴朗生態農業科技發展有限公司共同投巨資興建的國際化法式建筑酒莊。酒莊位于密云東側京承高速收費站旁，具有得天獨厚的地理位置交通便利。酒莊依山而建，自然風景秀麗，景色宜人，是集紅酒釀造、旅游、度假、會議、會員服務于一體，超五星級標準、中外合資經營的大型葡萄酒莊。

3．龍徽葡萄酒莊園

      龍徽葡萄酒莊園位于懷來小南辛堡鎮定州營村南，建設用地145畝，北京龍徽釀酒有限公司將其分為莊園城堡、特選葡萄酒種植園、葡萄酒莊釀造與生產三部分，將以葡萄酒莊園為基礎，集高檔葡萄酒釀造、高檔葡萄酒陳釀和灌裝生產、工農業旅游、專業人士參觀交流活動為一體。項目建成投產后，計劃年發酵生產能力5000千升，其中生產莊園級葡萄酒1000千升，特級莊園葡萄酒30千升。

4．長城桑干酒莊

      長城桑干酒莊于 1978年被國家五部委選定為國家級葡萄酒科研基地，1979年始建。桑干酒莊開啟了中國酒莊酒的歷史，同時也是中國第一瓶干型葡萄酒的誕生地。

      酒莊位于著名葡萄產區——沙城產區的中心產地，是集基地建設、葡萄栽培、科學研究、產品開發、規模生產于一體的葡萄酒莊園。依山靠水、地處桑洋兩河交匯處形成的獨特小氣候，加上上天賜予的絕佳土壤，形成了國內最早、真正意義上的葡萄酒莊園。同時桑干酒莊也是中國長城最高檔酒的研發、生產基地。75公頃的葡萄種植園，栽培著十幾種樹齡已達25年的國際名種釀酒葡萄，旨在研發、生產中國真正的高檔酒莊酒，塑造中國高端葡萄酒形象。

5．中法莊園

      中法莊園，前身是中法合作葡萄種植及釀酒示范農場，位于懷來縣東南部的東花園鎮，東臨北京市延慶縣，南臨京張高速公路，北接官廳水庫，是中法兩國政府間合作項目。

      1999年11月17日中法兩國農業部長在巴黎正式簽署了合作《議定書》，宣布建設中法合作葡萄種植及釀酒示范農場，以示范法國葡萄栽培與釀酒，展示法國優良的釀酒葡萄品種、先進的設備和精湛的栽培與釀酒技術，生產高檔葡萄酒，促進我國葡萄種植與釀酒技術以及葡萄酒質量的提高。

      中法莊園總面積達488畝，其中葡萄園330畝，種植16個品種21個品系和5個品種鮮食葡萄共8.8萬株，均為從法國進口的優質嫁接苗木。

      農場的主體建筑和基礎設施，包括發酵車間、酒窖、罐裝車間、辦公樓、培訓樓、展示觀光廳等，由法國著名的建筑設計公司WIRY公司設計。建筑風格中法合璧，建筑外觀、色調與周圍自然景觀融為一體，壯觀而和諧。莊園全套釀酒設備由世界知名的法國法布利（FABBRI）公司提供，其中多功能發酵罐、發酵浮帽壓沉機、漂浮帽儲酒罐、二氧化硫自動添加機等釀造高檔葡萄酒設備均為國內首次引進。

      目前，中法莊園以馬瑟蘭、小芒森為原料生產的葡萄酒在行業內有著一定的知名度和較高的美譽度。由于中法莊園的酒品質優秀、產量較低，所以定位在高端市場，購買不易。

6．德尚莊園

      德尚莊園隸屬德尚葡萄酒業有限公司，位于河北省懷來縣新堡小七營，占地10000余畝，其中十年樹齡以上葡萄園就有3000多畝，年生產能力3000噸。產品主要以“德尚莊園”及“官廳莊園”系列干紅、干白葡萄酒為主。

7．瑞云酒莊

      瑞云酒莊位于河北懷來，是專門生產高檔葡萄酒的小型酒莊。其位于長城腳下，是惟一可以看到長城的酒莊。

8．紅葉莊園

      紅葉莊園隸屬紅葉葡萄酒有限公司，位于北京延慶，地處桑干河谷地帶，擁有1500畝葡萄基地，年產量600噸，種植有赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、西拉等世界著名優質的釀酒葡萄品種。

9．波龍堡酒莊

      波龍堡酒莊，隸屬北京波龍堡葡萄酒業有限公司，成立于1999年，位于北京市房山區八十畝地村霧嵐山，是由中法合資共同興建的。其中，葡萄種植基地占地70公頃，年生產葡萄酒250噸，與法國八大酒莊種植與生產的規模一致。

 作者：杜書明

 來源：大地風景旅游研究院